江城重庆多水多山少平原，适合小体积家禽的饲养，鸭子生在池塘中，喝着山泉水、丰满、健硕，然而想成为好的食材，鸭子却有常人处理不了的难题。鸭肉的腥藏在躯干中，鸭子的肥留在皮脂中，鸭子的柴躲在纤维里，虽然食材不完美，但为了吃，重庆人摸索了千百年时光用妙计巧思成就出万般滋味。 （《美食中国》 20220801 寻味二十城·重庆）
