寿司的美味呈现在师傅的手艺、食材的挑选，也得看酱料的调制与刀工的细致。在以包装和新奇取胜的现代饮食文化中，银座老店“柳寿司”第三代小老板·旬深刻体会到——守护住江户传统的风味，是他身为寿司师傅该有的气魄！！
